Ich liebe Brote, die über Nacht garen und am nächsten Tag nur noch im Topf gebacken werden müssen. Dieses Rezept ist eines davon und perfekt für einen 2-Personen-Haushalt!
Weizen- und Roggenmehl mit Salz und der Trockenhefe zunächst in einer sehr großen Schüssel mit einem Löffel vermischen
Vorsicht, der Teig geht sehr gut auf, daher in jedem Fall genug Platz in der Schüssel planen :)
Das lauwarme Wasser in die Schüssel kippen und mit einem Kochlöffel alles locker vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestenes 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Etwas länger ist auch überhaupt kein Problem.
Nach der Gehzeit, ein Backblech-großes Stück Backpapier auf die Arbeitsplatte legen und ordentlich bemehlen.
Den Teig aus der Schüssel auf das Mehl gleiten lassen. Mit einem Teigschaber und mit Hilfe des Backpapiers den Teig von allen Seiten einmal zur Mitte umklappen.
Ist der Backofen heiß genug, die Glasform aus dem Ofen nehmen und den Teig mit dem Backpapier in die Form geben. Eventuell überstehendes Backpapier abschneiden.
Den Topf mit dem Deckel verschließen und für 40 Minuten in den heißen Ofen geben. Danach den Deckel entfernen und nochmals gut 10 Minuten bei gleicher Temperatur weiter backen.
Nach der Backzeit das No Knead Bread aus dem Ofen bzw. dem Topf nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Das Brot ist grundsätzlich histaminarm, wenngleich Hefe manche Menschen mit Histamin-Intoleranz nicht vertragen. Da die Ruhezeit des Hefeteigs sehr lang ist, probiert das Brot auf jeden Fall vorsichtig und in kleinen Mengen. Das Mehl könnt ihr gut ersetzen und vertragen, was euch am liebsten ist. Ich habe das Brot auch schon komplett mit Dinkelmehl (Typ 630) gebacken.
Dieses Rezept stammt von www.danielas-foodblog.de