Meine erste zweistöckige Hochzeitstorte ist sommerlich frisch und superfruchtig. Perfekt für einen heißen Sommertag und für jeden feierlichen Anlass geeignet.
Den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 200 Grad vorheizen lassen.
In der Zwischenzeit Butter und Zucker kurz schaumig schlagen.
Zunächst drei Eier dazu geben und unterrühren. Danach weitere drei Eier unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Eine 20er Form einfetten und bemehlen. Den Teig hinein gleiten lassen.
Im vorgeheizten Backofen den Boden zunächst für 30 Minuten bei 200 Grad backen.
Danach die Form mit Alufolie abdecken, den Ofen auf 175 Grad runter schalten und weitere 20 bis 30 Minuten bei reduzierter Temperatur fertig backen. In jedem Fall eine Stäbchenprobe machen.
Den 20er Boden dann auf einem Rost in der Form abkühlen lassen, stürzen und vollständig erkalten lassen.
Den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 160 Grad vorheizen lassen.
Währenddessen die sechs Eier mit dem Zucker etwa acht Minuten schaumig aufschlagen.
Mit einem Schneebesen den Joghurt mit Milch und Öl verquirlen und unter die Zucker-Eier-Masse heben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in zwei Portionen dazu fügen und beides mal vorsichtig unterrühren.
Eine 26er Form einfetten und bemehlen. Den Teig in die Form gleiten lassen.
Den Boden im vorgeheizten Backofen für etwa 60 bis 70 Minuten backen lassen. Bei diesem Boden musste ich keine Alufolie zum abdecken nutzen, achtet aber in jedem Fall darauf, dass der Boden nicht zu dunkel wird.
Nach einer Stäbchenprobe den Kuchen aus dem Ofen holen, auf einem Rost auskühlen lassen und stürzen.
Am nächste Tag die Erdbeeren waschen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Einige kleine Erdbeeren als Deko beiseite legen.
Für die Creme dann die Mascarpone zusammen mit dem gesiebten Puderzucker vermischen.
Limetten auspressen und den Saft dazu geben. Alles gut verrühren.
Danach die Sahne in einer Schüssel schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
Zunächst die 26er Torte in drei bis vier Böden schneiden. Jeden Boden mit etwas Limettensaft tränken. Das klappt gut mit einem Silikonpinsel.
Eine Tortenplatte bereitstellen. Einen Teelöffel Creme auf die Tortenplatte geben, etwas verstreichen und den untersten Boden darauf legen.
Nun etwas Creme auf dem Boden verteilen und die Erdbeerscheiben darauf verteilen. So mit jedem weiterem, außer dem obersten Boden, verfahren.
Die Torte danach dünn mit der Creme bestreichen und mit einem Spatel abziehen, so dass der "Naket Cake" Effekt zum Vorschein kommt.
Mit der 20er Torte ebenso verfahren, nur dass diese Torte auf das Cakeboard gestapelt wird.
Um beide Torten zusammen zu setzen, in die 26er Torte vier dicke Strohhalme stecken, die als Stütze für die obere Torte dienen. Die Strohhalme mit einer Schere kürzen, so dass sie exakt die Höhe der unteren Torte haben.
Die 20er Torte mit dem Cakeboard auf die 26er Torte setzen.
Die Erdbeeren als Dekoration oben auf setzen und die Torte mindestens drei bis vier Stunden kühlen.
Vor dem Servieren auf Draht gezogenes Schleierkraut um die Torte legen. Ich habe das Schleierkraut beim Floristen meines Vertrauens bestellt und einmal die Länge 75cm sowie einmal die Länge 90cm gebraucht.
Wer mag, und die Torte für eine Hochzeit zubereitet, kann noch einen Cake Topper nutzen, um sie final zu verzieren.
Leider ist die Torte, so wie ich sie gebacken habe, nicht histaminarm. Allerdings könnt ihr das Basis-Rezept natürlich nach belieben abändern. Das Grundrezept der Böden ist histaminarm, als Früchte nutzt ihr einfach Johannisbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren und bei der Creme und dem Tränken verzichtet ihr auf den Limettensaft verzichten. Das verändert die Torte natürlich geschmacklich, aber so habt ihr mit ein paar Änderungen auch ein Rezept, das bei Histamin-Intoleranz genutzt werden kann.
Dieses Rezept stammt von www.danielas-foodblog.de