Ein histaminarmer süß-saurer Dip, perfekt für Grillfleisch, zu Käse oder als Basis für ein Salat-Dressing.
Zur Vorbereitung die Johannisbeeren abzupfen und waschen. Außerdem die Datteln, falls notwendig, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Datteln etwa zwei Minuten anschwitzen.
Die Datteln mit dem Apfelessig ablöschen, danach Johannisbeeren, brauner Zucker und Salz hinzufügen.
Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Unbedingt alle ein bis zwei Minuten umrühren, damit nichts anbrennt.
Das Johannisbeer-Dattel-Chutney in saubere Gläser abfüllen, verschließen und fünf Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ich selbst vertrage Apfelessig sehr gut, dieser ist auch histaminarm, wir aber nicht immer vertragen. Alternativ könne ihr diesen im Rezept auch mit Verjus ersetzen, einem histaminarmen Essig aus unreifen Trauben.
Dieses Rezept stammt von www.danielas-foodblog.de