Mein Rhabarber-Zwiebel-Chutney könnt ihr schon jetzt für den sommerlichen Grill-Abend zubereiten, denn es hält sich einige Monate im Kühlschrank und passt perfekt zu Grillfleisch und Ziegenkäse.
Zuerst den Rhabarber abziehen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln darin für drei Minuten leicht bräunlich anbraten.
Danach den Rhabarber, das Salz, den braunen Zucker sowie den Apfelessig dazu geben und gut verrühren.
Das Rhabarber-Zwiebel-Chutney etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel einkochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.
Fünf Marmeladengläser mit heißem Wasser füllen, so dass diese sich erwärmen.
Ist das Chutney angedickt, das Wasser aus den Gläsern schütten und das Chutney sofort einfüllen. Mit dem Deckel verschließen und vollständig auskühlen lassen.
Danach im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu 6 Monate. Wenn ihr ein Glas anbrecht, solltet ihr es binnen einer Woche nutzen.
Rhabarber ist laut Sighi-Liste mäßig verträglich, daher probiert das Rezept auf jeden Fall vorsichtig wenn ihr unsicher seid. Als Alternative zu Apfelessig könnt ihr auch einen milden Verjus zum Einkochen nutzen.
Dieses Rezept stammt von www.danielas-foodblog.de