Ich finde Blogger-Aktionen total nett, aber nehme leider viel zu selten daran teil. Der Beerensommer, den Jessi ins Leben gerufen hat, bewog mich aber dazu, endlich wieder ein neues Rezept zu verbloggen.
Das Johannisbeer-Dattel-Chutney passt super zum Sommer, denn es schmeckt richtig gut zu Grillfleisch. Ihr könnt es aber auch für eine Käseplatte sehr gut nutzen. Besonders zu Ziegenkäse ist es wirklich total lecker und dazu natürlich auch histaminarm.
Praktisch ist auch, dass sich das Johannisbeer-Dattel-Chutney für viele Wochen hält. Probiert aber bitte in jedem Fall vorsichtig, da das Haltbarmachen von Lebensmitteln nicht immer vertragen wird.
Und noch ein Tipp: Mit dem Chutney könnt ihr auch ein tolles Salat-Dressing erstellen. Einfach mit etwas Öl oder Joghurt verrühren und mit dem Salat verrühren.
Der Beerensommer hält übrigens jede Menge tolle Rezepte bereit – und auch wenn nicht alle histaminarm sind, lohnt es sich definitiv auch mal bei den anderen Blogs vorbei zu schauen. Die komplette Liste findet ihr ganz untem im Beitrag.
Johannisbeer-Dattel-Chutney
Ein histaminarmer süß-saurer Dip, perfekt für Grillfleisch, zu Käse oder als Basis für ein Salat-Dressing.
Zutaten:
- 1 EL neutrales Öl
- 10 Datteln
- 70 ml Apfelessig
- 500 g Johannisbeeren
- 125 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
So geht's:
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Zur Vorbereitung die Johannisbeeren abzupfen und waschen. Außerdem die Datteln, falls notwendig, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
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Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Datteln etwa zwei Minuten anschwitzen.
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Die Datteln mit dem Apfelessig ablöschen, danach Johannisbeeren, brauner Zucker und Salz hinzufügen.
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Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Unbedingt alle ein bis zwei Minuten umrühren, damit nichts anbrennt.
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Das Johannisbeer-Dattel-Chutney in saubere Gläser abfüllen, verschließen und fünf Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen bei Histamin-Intoleranz:
Ich selbst vertrage Apfelessig sehr gut, dieser ist auch histaminarm, wir aber nicht immer vertragen. Alternativ könne ihr diesen im Rezept auch mit Verjus ersetzen, einem histaminarmen Essig aus unreifen Trauben.
Alle Teilnehmer-Beiträge des Beerensommer:
Jessi von JessisSchlemmerkitchen – Heidelbeer-Zitronen-Muffins
Patricia von uhiesig – Red Currant Sling
Caroline von Linal’s Backhimmel – Brombeer-Eierlikör-Gugelhupf
Britta von Backmaedchen 1967 – fruchtiger Beerenstreuselkuchen
ninamanie – Crostini mit Balsamico-Erdbeeren und Basilikum-Pesto
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum – Maulwurfkuchen mit Erdbeeren
Katrin von Fernwehküche – Beerige Holunder-Tonka-Tortet
Eva von evchenkocht – Marzipan-Schnecken mit Johannisbeeren
Tina von Küchenmomente – Erdbeer-Streusel-Cookies
Die Stillers – Zuckerfreie Himbeer-Chia-Marmelade
Chrissy von krimiundkeks – Erdbeer-Erdnuss-Zupfkuchen
Angelika von bake.travel.life – Mini-Beeren-Törtchen
Cynthia von haferschleimhexenbein – Schnelles Kokos-Himbeereis ohne Sahne
Das klingt sehr lecker. Kann ich mir gut als Soße zum Grillen vorstellen.
Liebe Grüße
Super Idee, das Chutney auch als Basis für ein Salatdressing zu nehmen! Aber auch zu Ziegenkäse bestimmt oberlecker…
Liebe Grüße
Tina
Was für ein tolles Rezept!
Liebe Grüße
Caroline
Oh, so ein Gläschen hätte ich gerne! Ich liebe Chutney – aber die tolle Kombi habe ich noch nie probiert.
Danke für das Rezept!
Liebste Grüße von Martina
Das Rezept klingt sehr lecker, als Salatdressing kann ich mir dein Chutney sehr gut vorstellen.
Herzliche Grüße
Britta
Dein Chutney klingt total lecker und ist eine super Idee und wenn ich lese, passt zu Ziegenkäse, dann schmelze ich dahin.
Liebe Grüße
Jessi
Liebe Daniela,
ich liebe Chutneys einfach und habe erst vor kurzem die letzten Reste meines Rhabarber-Portwein-Chutneys aufgebraucht. Dein Johannisbeer-Dattel Chutney klingt ganz fantastisch und die Idee es für ein Salat-Dressing zu verwenden ist mega toll!
Viele liebe Grüße,
Katrin
Wie lange ist das haltbar?
Bei mir war es nach ca 3 Monaten aufgebraucht. Viel länger würde ich es auch nicht aufbewahren, auch wegen meiner Histamin-Intoleranz. Aufbewahren bitte in jedem Fall im kühlen Keller.
Hallo liebe Daniela,
ich war ja schon total gespannt, wozu du Johannisbeeren verwenden möchtest! Klasse Idee! Das Chutney wird gemerkt und hoffentlich bald nachgekocht!
Liebe Grüße,
Eva
das kommt sicher richtig gut zu gegrillter ente
Servus, vorab vielen Dank für das gelungene Johannisbeer-Dattel-Chutney. War sehr sehr lecker. Bleibt gesund und freue mich auf neue Rezepte.
Hallo Daniela,
Hab gestern dein Chutney gekocht, super einfach und schnell, außerdem total lecker, passte perfekt zu meinem Burger aus Rindfleisch. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG Britta